如今，越來(lái)越少的企事業(yè)單位選擇私人承包飯堂，取而代之的是專(zhuān)業(yè)的飯堂承包公司。首先，私人的食堂承包一般是家庭式，沒(méi)有嚴謹的規章管理制度，對于食堂承包面臨的一些突發(fā)問(wèn)題沒(méi)有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛生問(wèn)題，餐飲從業(yè)執照問(wèn)題，個(gè)人承包者不一定有著(zhù)完善的手續。其次，私人承包食堂，因為人員的缺乏，不能更多地對食品的口感與花樣推陳出新，會(huì )影響用餐者的食欲或營(yíng)養失衡。

另外，私人承包食堂，不像正規的餐飲企業(yè)，有著(zhù)一定的經(jīng)濟基礎與口碑，很可能會(huì )偷工減料或者以次充好。因此，選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛，選擇正規的專(zhuān)業(yè)的餐飲企業(yè)。

傳統的食堂承包屬于企業(yè)內部部門(mén)“吃公家飯”，沒(méi)有競爭性，而市場(chǎng)競爭是促使企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)效率非常有效的方式。對于傳統食堂人員，通常是由企業(yè)內部支付薪資，烹飪技術(shù)較為單一。各種操作管理不夠嚴格專(zhuān)業(yè)?？傮w而言，傳統食堂承包有著(zhù)封閉經(jīng)營(yíng)、高耗低效的不利情況

專(zhuān)業(yè)的食堂承包模式在很大方面解決了高耗低能的情況。因為江門(mén)飯堂承包同時(shí)面臨著(zhù)同業(yè)者、潛在進(jìn)入者、替代品生產(chǎn)者、供應商、顧客等5種市場(chǎng)競爭力量，為了在市場(chǎng)競爭中不被淘汰，從成本的節約到人員的專(zhuān)業(yè)性等等，專(zhuān)業(yè)的食堂承包模式一直不斷自我改進(jìn)，從而不斷進(jìn)步。

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