如今為了更好地職工的合理飲食考慮到，企業(yè)會(huì )在企業(yè)里邊或是周邊修建一個(gè)食堂?？墒鞘程门靡院?，企業(yè)對于食堂的管理方法會(huì )耗費很多的資源。在這個(gè)時(shí)候，挑選適合的食堂承包企業(yè)將食堂給承攬出來(lái)是個(gè)比較好的方式。食堂承包企業(yè)會(huì )為食堂制訂食堂承包計劃方案，給職工出示科學(xué)規范的菜譜分配。那很多人會(huì )出現疑慮，承包企業(yè)的環(huán)境衛生自然環(huán)境應當怎么管理？

1、食堂承包責任人的環(huán)境衛生觀(guān)念管理方法

食堂承包的管理者須持管理方法辦理健康證就可以上崗，并接納準時(shí)的體檢。還得接納清潔衛生清理訓煉，維持日常保潔，在工作中范疇內不能隨便咳痰、吸煙、留長(cháng)指甲、化妝等；工作時(shí)間中嚴禁說(shuō)說(shuō)笑笑去玩、不能在餐廳廚房?jì)惹謇硪路澴印?/span>

2、食堂餐具衛生制度

飯堂承包的責任人要在餐具的管理方法上，保證裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易立即放進(jìn)臺表層，應當置放到總體規劃的地域標示內。

餐具服用之后，圓碗、菜碟、實(shí)木筷子等餐具務(wù)必要經(jīng)開(kāi)水侵泡、涼水加洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫消毒四道操作程序的處理，確保餐具內外齊整、干燥、無(wú)飯菜渣、無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑劑塑料泡沫、無(wú)異味就可以交付。

每日每餐經(jīng)消毒滅菌的餐具務(wù)必有的人檢查，檢查符合我國標準的就可以交付。運輸已洗好的餐具時(shí)務(wù)必戴一次性清潔衛生膠皮手套，餐具運輸至特殊位置后置放齊整并蓋上耐污。這類(lèi)就能確保食堂的衛生健康，確保食堂承包公司的職工吃的安心。

3、食堂日常保潔管理方法

在食堂承包公司的職工用餐后須盡早整理整潔桌子板凳，維持無(wú)油漬，桌面上齊整、整潔。

門(mén)窗、墻壁、排熱電風(fēng)扇、led燈管要按時(shí)整理，要按時(shí)整理與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械設備，以確保運行一切正常。每周大整理一次，用清潔劑整理桌子板凳、地面，確保餐廳廚房無(wú)蚊子、床蟲(chóng)、小甲蟲(chóng)等。

4、食堂餐廳廚房清潔衛生管理方法

食堂承包公司應當在餐廳廚房整理設立崗位職責規章制度，在餐廳廚房應用的專(zhuān)用工具都應當嚴苛的開(kāi)展消毒滅菌，整理時(shí)要確保一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五清潔服務(wù)，在消毒滅菌后要蓋上寄放，避免再空氣污染，沒(méi)經(jīng)消毒滅菌的廚房用具不能應用。

餐廳廚房的全部廚房用具在用完后要置放井然有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生肉制品的砧板要分離應用。廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用具池還要分離，不能混和應用。